16 February 2019

Έλληνες και Κύπριοι Sommelier: The next big thing?

Πριν δυόμιση περίπου χρόνια είχα γράψει ένα άρθρο για τους Έλληνες Sommeliers που μπορείτε να το διαβάσετε εδώ (Έλληνες Sommeliers: Το next big thing στην Kardashia;) εκφράζοντας αρκετούς προβληματισμούς για τους ρόλους των Sommelier στην Ελλάδα και την υποβάθμιση του επαγγέλματος τους. Έκλεινα το άρθρο με μία δήλωση ότι ''...βγάζω το καπέλο σε όσους κοιτάνε να πάνε μπροστά επενδύοντας στη γνώση, βγάζοντας λεφτά από την τσέπη τους και καταφέρνοντας να έχουν τα σωστά ποτήρια και πλήρεις κατά το δυνατόν επιλογές λίστας...''

Σήμερα αισθάνομαι την ανάγκη να ξαναπώ ένα μεγάλο Mπράβο σε όσους κοιτάζουν μπροστά και πετυχαίνουν δύσκολους αλλά ωραίους στόχους. Συγκεκριμένα στο Σωτήρη Νεοφυτίδη από την Λεμεσό της Κύπρου και το Λευτέρη Χανιαλίδη από τη Γλυφάδα που κατάφεραν να περάσουν το τρίτο επίπεδο (Advanced) των πιο απαιτητικών εξετάσεων στο καταξιωμένο Court of Master Sommeliers που διοργανώθηκαν χθες στο Λονδίνο. Οι δυο τους έρχονται πλέον να προστεθούν στην ελίτ των Ελληνοκυπρίων Sommelier που έχουν καταφέρει κάτι αντίστοιχο, δηλαδή των Ανδρέα Κυπριανού από τη Λευκωσία, του Ευάγγελου Ψωφίδη (Αθήνα), του Σταμάτη Ίσερη, του Κλέαρχου Κανελλάκη (Λονδίνο), του Έλβις Ζιάκου (Λονδίνο), του Γιώργου Φλούδα (Αθήνα) και φυσικά του Λευτέρη Κανδύλη (Λονδίνο) που βρίσκεται ένα βήμα από την απόκτηση του τίτλου του Master Sommelier, τίτλος που ακόμα δεν έχει κατακτηθεί στην Ελλάδα.  

Τους αξίζουν πολλά μπράβο αυτή τη στιγμή. Χρειαζόμαστε ανθρώπους με γνώση και όρεξη για να βοηθήσουν στην υγιή ανάπτυξη του κρασιού. 

Ζήτησα από το Λευτέρη και το Σωτήρη να μου απαντήσουν σε δύο ερωτήσεις σχετικά με το ποια είναι η συνταγή της επιτυχίας τους και ποια ήταν η μεγαλύτερη πρόκληση όπως και να μου εκτιμήσουν ποιες ήταν οι τριάδες των κρασιών που κλήθηκαν να αναγνωρίσουν. 

H επιτυχία με μία φράση

Λευτέρης: Αφοσίωση. Το μόνο που έκανα ήταν να δουλεύω και να διαβάζω. Τίποτε άλλο. 

Σωτήρης: Συνεχής αφοσίωση που πρέπει να έχει ο κάθε οινοχόος σε θέμα διαβάσματος, διάφορων γευσιγνωσιών και τη δημιουργία εμπειριών σε κάθε πελάτη μέσα από τη λίστα του.

H πρόκληση

Λευτέρης: Η πίεση του tasting και των 6 κρασιών. Θέλει προσήλωση και να είσαι απόλυτα συγκροτημένος. 

Σωτήρης: Η διατήρηση της ψυχραιμίας που πρέπει να έχει κάποιος για να μπορεί να αποδώσει σε κάθε στάδιο της εξέτασης.

Εκτίμηση κρασιών

Λευτέρης (Λευκά): 1. Wachau Gruner Veltliner, 2. Rias Baixas Albarino, 3. Montagny Bourgogne

Σωτήρης (Kόκκινα): 1. Central Otago Pinot Noir, Syrah Βόρειος Ροδανός, 3. Cabernet Sauvignon Coonawara

Καλό Σαββατοκύριακο και ραντεβού αύριο στο Peloponnese Wine Festival.

Γιάννης 

Comments
Submitted on 02/25/2019 - 21:45 by yiannis
Ήταν αναμενόμενο ότι κάποιον θα ξεχνούσα. Ευτυχώς είναι εύκολο να διορθωθεί. Ευχαριστώ για την επισήμανση. Γιάννης
Submitted on 02/25/2019 - 19:19 by Ισαάκ
κ.Καρακάση πρέπει να ξέχασες τον κ.Σταμάτη Ίσερη . http://www.courtofmastersommeliers.org/advanced-london-january-2018/
Post your comment
CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.