Φαρμακάς, ένα διαπλανητικό τερουάρ στην Κύπρο

Του Γιάννη Καρακάση MW

''Γιάννη δεν έχεις δει το Φαρμακά;'' έπεσε σαν κεραυνός εν αιθρία η ερώτηση από τον παραγωγό Σοφοκλή Βλασίδη την τελευταία φορά που βρέθηκα στην Κύπρο. Όχι δεν έτυχε ο δρόμος μου να με βγάλει σε αυτό το όμορφο χωριό που βρίσκεται 40 χλμ νοτιοδυτικά της Λευκωσίας. Δηλώνω, όπως λέγαμε και στο Πολεμικό Ναυτικό, αδικαιολόγητος. Αυτό τον αμπελότοπο θα έπρεπε να τον είχα ήδη επισκεφθεί. Είναι ότι πιο εντυπωσιακό έχω δει, συνολικά σε Ελλάδα και Κύπρο. Η κλίση είναι 60%, μου θύμισε τις επίπονες αναβάσεις στον Μοζέλα, εξαιρετικά απόκρημνα αμπέλια χωρίς πεζούλες να διευκολύνουν, υψόμετρο έως 1200 μέτρα... Θεωρώ ότι καταλαβαίνετε περί τίνος πρόκειται. Αν όχι δείτε τις φωτογραφίες αν και δεν αποτυπώνουν πλήρως το μεγαλείο του Φαρμακά. 

Έφτασα το 2019 στο Φαρμακά, μου λέει ο Βαγγέλης Μπακαλέξης υπεύθυνος του project Vinea Ardua, και μαγεύτηκα από την ενέργεια του τόπου. ''Η πρόκληση είναι μεγάλη αλλά έχουμε την τύχη να μας συμβουλεύει ο Καθηγητής Αμπελουργίας Στέφανος Κουνδουράς με στόχο να αναβιώσουμε ένα παραδοσιακό αμπελώνα με Ξυνιστέρι και Μαύρο'' συμπληρώνει. ''Ο Φαρμακάς είναι ένας αμπελότοπος με πολύ παλιά αμπέλια έκτασης 500 περίπου στρεμμάτων. Από αυτά ελέγχουμε ήδη τα 160 και από φέτος θα είμαστε στα 200 μαζί με νέες συνεργασίας με παραγωγούς'' συνεχίζει. Η προσπάθεια της Vinea Ardua είναι να παράγει κρασιά με έντονο το αποτύπωμα του terroir αλλά και να διασώσει τα παλαιά αμπέλια. Όσοι έχετε παρακολουθήσει άλλα άρθρα μου για τα παλαιά κλήματα (αφήνω μερικά εδώ για επανάληψη Διασώζοντας τα παλιά αμπέλια στην Ελλάδα, Παλαιά Αμπέλια, Καλύτερα Κρασιά; Το Masterclass, Τα προ-φυλλοξηρικά κρασιά: Η μεγάλη απόδραση ) μπορείτε ίσως πιο εύκολα να συνειδητοποιήσετε πόσο δύσκολο είναι να διατηρηθεί ένας παλαιός αμπελώνας μέσης ηλικίας 100-150 ετών.  

Συνολικά θα κυκλοφορήσουν τρεις ετικέτες όλες περιορισμένης παραγωγής. Ένα Ξυνιστέρι με το όνομα Eteon, , με αυτόχθονη ζύμωση σε πιθάρια και ωρίμανση σε βαρέλια με την πρώτη δοκιμή να είναι πολύ ενθαρρυντική. Ωραίο φρούτο, γευστική πολυπλοκότητα με ωραία δεμένο βαρέλι. Ωραία αρχή! Το στοίχημα είναι θεωρώ στα δύο κόκκινα από Μαύρο, το Aeoneo και το Aepys, και εκεί είναι θεωρώ η χρυσή ευκαιρία για το Vinea Ardua. Να αναδείξει ένα μοναδικό αμπελότοπο τιθασεύοντας το υψηλό αλκοόλ και ραφινάροντας τις τανίνες, γενναιόδωρα και τα δύο στα κρασιά που δοκίμασα. 

Καλή Κυριακή 

Γιάννης